La industria de alimentos es una de las más exigentes del mercado. Y no es para menos, al manipular alimentos que va a consumir directamente el cliente final, es vital cumplir con los más altos estándares de calidad y limpieza.
El gobierno y otras entidades reguladoras establecen numerosas normas que deben seguirse. Por ejemplo, la ley de buena manipulación de alimentos, que enfatiza la importancia de cumplir con estas normativas para garantizar la seguridad alimentaria.
¿Cuál es la razón de que existan tantas normas y controles para la industria alimentaria? La respuesta es simple. Una mala limpieza industrial en este sector pone en riesgo la salud de los consumidores y trabajadores.
En esta guía te contamos todo lo que debes saber para desarrollar el mantenimiento de tus equipos con total seguridad y éxito.
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Como ya comentamos en el artículo 3 servicios de mantenimiento para empresas, para mantener un buen ritmo en la actividad de la empresa y mantener la seguridad de los trabajadores; es necesario solucionar y prevenir las posibles averías en los equipos, máquinas, instalaciones, etc.
Sin embargo, en la industria alimentaria se necesita mucho más que un servicio de mantenimiento genérico. Los equipos de trabajo requieren especial atención y se necesita diferenciar las diferentes opciones de mantenimiento disponibles, te contamos un poco sobre ellas:
Se centra en comprobar el funcionamiento y adelantarse a posibles averías. Algunas de las tareas principales son el cambio de piezas desgastadas del equipo, cambios de aceites, etc.
Se encarga de localizar averías y repararlas en el menor tiempo posible. En dicho trabajo se centra la corrección de pintura, plataformas de carga, tuberías, mejoras en los almacenes, etc.
Es básico para conseguir un buen mantenimiento de equipos en la industria de alimentos. En él están involucrados tanto el equipo de trabajadores como la maquinaria que utilizan. Su principal objetivo es evitar la contaminación de los alimentos durante su manipulación.
Debido a la exposición y manipulación de los alimentos, la limpieza y desinfección de los equipos deben cumplir con las condiciones de salubridad óptimas. El proceso de higienización que se debe seguir con estos equipos es el siguiente:
En la industria alimentaria, es esencial que los operarios y el personal encargado de la limpieza y mantenimiento de los equipos utilicen el uniforme y los accesorios necesarios para garantizar su seguridad y evitar accidentes laborales.
De igual manera, los productos de limpieza utilizados para desinfectar los equipos deben ser seleccionados cuidadosamente. Los detergentes ácidos y enzimáticos son comúnmente usados debido a su eficacia en superficies que presentan proteínas, carbohidratos o grasas.
Sin embargo, en ocasiones se requiere una desinfección más rigurosa, donde muchos optan por productos basados en cloro. Aunque esto puede parecer una solución efectiva, es importante destacar que el uso de hipoclorito alcalino en la desinfección de equipos puede poner en riesgo el equipo que se desinfecta.
En este sentido, resulta esencial contar con un profesional especializado que conozca los productos adecuados para la limpieza y desinfección de equipos en la industria, y pueda garantizar la seguridad de los trabajadores y equipos dentro del proceso.
Como se mencionó al principio, esta industria es una de las más exigentes en cuanto a la salubridad y seguridad de los consumidores y trabajadores.
La coordinación de la producción y el mantenimiento es crucial para garantizar la calidad y seguridad de los productos. En este sentido, contar con la ayuda de profesionales expertos en el sector es una excelente opción.
Las Facility Services, son empresas especializadas que ofrecen servicios integrales adaptados a las necesidades específicas de cada empresa. Algunos de sus servicios claves son:
Una de las principales ventajas de las Facility Services es su flexibilidad en cuanto a horarios y servicios. Como se sabe, las fábricas tienen horarios establecidos de producción y la actividad de mantenimiento a veces puede interferir con ellos.
Las Facility Services se adaptan a las necesidades de la empresa para que el mantenimiento no afecte a la producción.
En definitiva, estas empresas ofrecen soluciones integrales para que el mantenimiento de equipos en la industria alimentaria sea seguro y eficiente.
Gracias a una única contratación, la empresa tendrá acceso a un equipo humano cualificado, maquinaria especializada y materiales adecuados a las normativas de limpieza e higiene de la industria.
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